In CUCINA Alan Spanu, Valentino Panero, Roberto Mastalia, Cristina Bertotto e Fabio Quaranta. In SALA Mirko Catapano, Davide Sterrantino e il patron Umberto. Guancia di vitella brasata al Timorasso Chateaubriand di tonno con spinacini Babà al rhum Bottoncini di gamberi e scampi con la loro essenza Il CRUDO di PESCE del “Vintage 1997”  Sinestesia. Varietà di ortaggi con una citronette al miele Baccalà mantecato con tortino di ceci e chips di polenta Selezione di formaggi e mostarde Mosse di limone con frutti di bosco Carne cruda di Fassone tagliata al coltello Carpaccio di Fassone con riccioli di Fegato Grasso caffé e riduzione di Vermut  Tortino do cioccolato con sorbetto di fragoline di bosco Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi Pane e olio Plin alla griglia con riduzione di vin brulé Conchiglioni di Gragnano con zuppetta di pesce Spaghetti con le ostriche Tiramisù Gnocchi di patate viola su crema di porri Purea di patate viola e seppie La torinese Tuber magnatum pico di sugarello Agnolotti di gallina Spaghetti con le ostriche Tubero in mano Scorcio della sala Battuta di Fassone, funghi reali Crème brûlée  di baccalà sedano e porri fritti Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi Spaghetti con le ostriche foto di Bob Noto Paccheri con melanzane alla parmigiana Crudo di ricciola bis Kyr imperial Umberto Chiodi Latini e Beppe Pescaja
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