Scorcio della sala Doppio uaooooo Tajarin Belon a Cancale Spaghetti con le ostriche La torinese Uaoooo Battuta di Fassone, funghi reali Filetto di rombo con calamaretti e fegato grasso Pierluigi lo Chef Gnocchi di patate di Entracque La sala da pranzo Aspic di fragoline nere di San Mauro in gelatina di Moscato d'Asti Crème brûlée di baccalà cuori di sedano e porri fritti Filetto di merluzzo in crosta di dragoncello, salvia, san pietro Spaghetti con le ostriche foto di Bob Noto Paccheri con melanzane alla parmigiana Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi Trittico di baccalà Spillo ripieni di cipolla di Tropea Pane e mortadella (quando manca la fantasia) Tortelli di piccione TFR tajarin funghi reali Plin Paccheri con melanzane alla parmigiana Fegato d'anatra su mostarda di fichi riduzione di vermut antica formula Cinqueterre Merluzzo in crosta di erbe Peschereccio in bassa marea Negozio di ostriche a Cancale Belon a Cancale Filetto di branzino con la sua pelle e salsa alle ostriche Salame in punta di coltello Tiramisù Vitello tonnato vecchia maniera Scampi avvolti nei porcini cipollotti alla griglia robiola di Murazzano Capretti nella Val di Netro Biella Vitelli di razza piemontese a Cavour Minestra di verdure, croste di Parmigiano e sorbetto di basilico Filetti di triglia con fave La sala da pranzo Benvenuti al Vintage 1997 Tartufo Tubero in mano Tuber magnatum pico La sala da pranzo Sciato' Latur (grazie Beppe) Moon tajarin Mission Pane di Prarostino Caseificio Elvese fornitore del Noastrale dell'Elva Salame in punta di coltello bis Ovuli, caldarroste, melograno, profumo di barolo chinato Carne cruda Zabaglione Crudo di ricciola bis Calamari alla griglia su letto di legumi e carciofi fritti Crudo di ricciola con crescioni, frutto della passione e pesche candite nello zenzero Rigatoni con scampi e asparagi Kyr imperial Peperoni di Carmagnola Pomodoro La fassona Aglio Tortello di mozzarella di bufala Rubatà di Coassolo del coscritto Giò Barra Clams Tortelli di borragine con burro di montagna e timo Briciole Chateaubriand di tonno Bagna Caoda Sale e rosmarino Fiori di zucchine Trifole Tiramisù Pachino e asparagi Plin Tortelli di rana pescatrice e il suo ragù Castagne per caldarroste Gotti da vermut Tagliata di Fassone con peperoni e acciughe Evviva Mousse di gianduja Attrezzi di cucina Gargouillou foto di Bob Noto Gargouillou (piatto di Michel Bras) Beiom Pier Luigi Consonni Pier Luigi Consonni Sala L'Uccellino omaggio a Ingo Mauer Pane Vigneti di Sauvignon a Pouilly-sur-Loire Gevrey-Chambertin Maison Tabortet a Sancerre Vigneto Juffer Sonnenuhr Vigneti a Bernkastel Mosella Nuove vigne a Sonnenuhr Vigneti a Bernkastl Mosella Vintage loves Latour Chateau de Tracy a Pouilly sur Loire Vigneti di chateau Tracy Loira Mulino a vento a Verzenay Pinot Nero a Verzenay Clos de Vougeot BLANC Clos de Mesnil Chardonnay à Avize Grappoli di chardonnay a Mesnil sur Oger Vintage loves Lynch Bages Vintage loves Chateau Margaux Polenta di grano saraceno Umberto Chiodi Latini e Beppe Pescaja Viva l'Italia Pier Luigi Consonni Marennes d'Oleron Serata per Ia Fondazione Piemontese per la Ricerca sul Cancro Sala
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