• ANTIPASTI
  • CLASSICI
  • PRIMI PIATTI
  • SECONDI PIATTI
  • FORMAGGI
  • DOLCI
  • NOTE
  •   

    Pranzi di lavoro di piccoli assaggi

    solo al mattino
    per un massimo di 1o persone

    [A] Carne 24 €
    Vitello tonnato alla vecchia maniera
    Tajarin con leggero ragù
    Gelato di crema preparato al momento

    [B] Pesce 24 €
    Insalatina di gamberi e calamari
    Maccheroncini di pasta fresca con ragù di ricciola
    Crema di limone

    [C] Vegano 24 €
    Piccola sinestesia di verdure
    Linguine (senza glutine) con ragù di verdure
    Tris di sorbetti preparati al momento

     

    i seguenti menù sono pronti sia a pranzo sia a cena

    Mediterraneo 6o €
    Piccola sinestesia di verdure
    Insalatina di gamberi e calamari
    Scialatielli fatti in casa con ragù di ricciola
    Chateaubriand di tonno con spinacini
    Mosse di limone con frutti di bosco

    Territorio 6o €
    Acciughe al verde su patate  
    Battuta di Fassone tagliata al momento
    Vitello tonnato alla vecchia maniera   
    Tajarin con burro e parmigiano
    Agnolotti di gallina con profumi dell'orto
    La Torinese
    Bonet,Tiramisù, Zabaglione  

    Punt e Mes  8o €
    Territorio allargato a 13/15 piccole portate
    in più: insalata di gallina, insalata russa, piccola bagna cauda, e due piccoli dolci en PLUS

    LUNAPARK  1oo € (su prenotazione)
    Bottoncini di gamberi e scampi con punti di frutta e verdura
    Rosellina di ricciola e brunoise di verdure
    Polpettine di alici provola e salsa tamari con erba cipollina e cerfoglio
    Crema di baccalà, baccalà mantecato con panella e finocchietto selvatico
    Purea di patate viola con seppia e il suo nero
    Zuppa di cipolle e ajo blanco
    Spaghetti con le ostriche
    Conchiglioni con zuppetta di pesce
    Zabaglione 
    Gelato di nocciole
    Tiramisù
    Panna cotta e passione
    Tris di mandorle
    Babà al rhum
    Torino al cioccolato con cuore di lamponi

    NATALE 2018   1oo €
    Salmone selvaggio dell'Alaska leggermente affumicato con pane di segale e burro
    Baccalà mantecato su tortino di ceci e crema di baccalà
    Cappone di Morozzo con robiola di Murazzano e melograno
    Ravioli di Borragine con burro di montagna e timo
    Filetto di branzino in crosta con spinacini
    Montebianco e sorbetto di mandarino

    i menù potrebbero subire delle variazioni e sono da considerarsi per il tavolo intero

    ANTIPASTI

    ANTIPASTI

     

    Creme brulé di baccalà  2o €

    Crudo di ricciola con crescioni  24 €

    Tartara di tonno con brunoise di verdure  2o €

    Insalata calda di gamberi e calamari con corona di rucola  24 €

     

    Il CRUDO DI PESCE del “Vintage 1997”  38 €

     

    SINESTESIA, varietà di ortaggi con citronette di miele d'acacia  24 €

    Carpaccio di Fassone con riccioli di Fegato Grasso d'Anatra e crema di caffè  28 €

    Insalata di gallina con robiola di Roccaverano e melograno  2o €

    Scaloppa di fegato grasso d'anatra con mostarda di cipolla di Tropea e ALTRO  28 €

    CLASSICI

    ANTIPASTI CLASSICI

     

    Culatello di Zibello  24 €

    Acciughe al verde su patate di Entracque  20 €

    Vitello tonnato alla vecchia maniera  (senza maionese)  20 €

    Salmone selvaggio con leggera affumicatura  24 €

    La carne cruda di Fassone tagliata al coltello con il suo necessario  20 €

    Ostriche di Bretagna (sei)  24 €

    PRIMI PIATTI

    PRIMI PIATTI (molto al dente)

     

    Zuppa di cipolle e ajo blanco  24 €

    Paccheri con parmigiana di melanzane  2o €

    Gnocchi di patate viola su crema di porri  2o €

    Raviole di borragine con "saras" con burro di montagna e timo  2o €

    Spaghetti alla chitarra con guanciale e cipolla di Tropea  2o €

    Plin al cubo: al fumo, con sugo d'arrosto, alla griglia con riduzione di Vin Brulé  24 €

    Agnolotti di gallina con i profumi dell'orto (rosmarino, salvia, aglio)  2o €

    Tajarin all'uovo con burro di montagna e parmigiano delle vacche bianche modenesi  2o €

    Linguine con nero di seppia, seppie, carciofi e peperoncino  24 €

    Risotto con spinacini, curcuma e fegato grasso  24 €

    Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi  24 €

    Scialatielli amalfitani con alici fritte e ragù di ricciola  24 €

    Spaghetti con le ostriche  24 €
     

    SECONDI PIATTI

    SECONDI PIATTI

     

    Passata di ceci con baccalà e gamberi  28 €

    Chateaubriand di tonno con insalata di spinacini  24 €

    Code di scampi e filetto di coniglio alla griglia su crema di scalogno  36 €

    Quadro di baccalà  (in tartara con pomodoro confit, in crema con scalogno, alla griglia con i porri e mantecato con panella)  28 €

    Filetto di branzino con gramolada di erbette e asparagi  32 €

     

    Controfiletto di manzo con scarola alla plancia  28 €

    Costata di Scottona con sale grosso e rosmarino  (per 2)  64 €

    Guanciotto di vitellone brasato al Timorasso con ratatouille di verdure  24 €

    La Torinese (costoletta di Fassona con panatura di nocciole e grissini)  28 €

    Carré d'agnello al pralinato di erbe e carciofi scottati  28 €

     

    FORMAGGI

    FORMAGGI

     

    Selezione Piemontese  15 €

    (Robiola Val di Susa, Raschera d'alpeggio,Rebruchon, Caprino, Nostrale dell'Elva, Montagnard)

    Selezione Erborinati  15 €

    (Gorgonzola, Blu del Chianti, Blu Cozie, Roquefort, Stilton, Impastato di capra)

    Selezione Formaggi Rari  2o €

    (Castelmagno, Parmigiano delle vacche bianche, Bettelmatt alpe Forno, Gruyere affinato in grotta, Fontina d'alpeggio,
    Emmental affinato in grotta)

    DOLCI

    DOLCI 
    12 €


    Zabaglione

    Tiramisù del Vintage1997

    Bicerin granita di caffè, gelato di cioccolato, panna

    Sorbetti di frutta preparati al momento

    Gelato di crema con sfoglia e amaretti di sassello

    Coppa di gelato di nocciole con cioccolato caldo e sale maldon

    “Igloo” semifreddo di gianduja dedicato a Mario Merz

    Torta di mele Renette con gelato alla cannella e spuma di gianduia

    Tortino di cioccolato Sur del Lago 72% sorbetto di lamponi

     

    Selezione di cinque piccoli dolci 
    18 €

    Lunapark 
    2o €

    NOTE

    NOTE

     

    I prezzi indicati sono comprensivi di IVA e servizio e sono da considerarsi indicativi, faranno fede i prezzi della carta al Ristorante.

    Dichiarate al nostro personale le Vostre intolleranze o allergie alimentari verrete consigliati sulle scelte.

    Eventuali cibi congelati verranno comunicati a voce.

    L'acqua che vi viene servita è acqua potabile, trattata e gasata,e non vi verrà fatta pagare se viene consumato del vino.
    Se preferite l'acqua in bottiglia potrete scegliere tra san pellegrino, panna, perrier e fiuggi a 4 €

    Il pesce destinato adessere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni
    del reg. CE 853/2004 Allegato III , sezione VIII, capitolo 3 lettera D, punto 3

    A seguito dell'entrata in vigore del Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; si rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di: • Cereali contenenti glutine e relativi prodotti • Crostacei e relativi prodotti • Uova e relativi prodotti • Pesce e relativi prodotti • Arachidi e relativi prodotti • Semi di soia e relativi prodotti • Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio) • Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti • Sedano e relativi prodotti • Senape e relativi prodotti • Semi di sesamo e relativi prodotti • Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2 • Lupino e relativi prodotti • Molluschi e relativi