• ANTIPASTI
  • CLASSICI
  • PRIMI PIATTI
  • SECONDI PIATTI
  • FORMAGGI
  • DOLCI
  • NOTE
  • Pranzi di lavoro di piccoli assaggi

    solo al mattino

    A) 24€
    vitello tonnato alla vecchia maniera
    tajarin con leggero ragù
    gelato di crema preparato al momento

    B) 24€
    insalatina di gamberi e calamari
    maccheroncini di pasta fresca con ragù di ricciola
    crema di limone

    C) vegano 20€
    carciofi all'olio extravergine e pistacchi
    linguine(senza glutine) con ragù di verdure
    tris di sorbetti preparati al momento

    i seguenti menù sono pronti sia a pranzo sia a cena

    Menù V... Mediterraneo 48€
    Carciofi con pistacchi e parmigiano
    Insalatina di gamberi e calamari
    Scialatielli fatti in casa con ragù di ricciola
    Chateaubriand di tonno con spinacini
    Semifreddo al frutto della passione

    Menù V... Piemontese 48€
    Carciofi con pistacchi e parmigiano
    Vitello tonnato alla vecchia maniera
    Tajarin con ragù di vitello
    Guanciotto brasato al Timorasso
    Gelato di crema con sfoglia e amaretti di Sassello

    Menù V... Vegano 40€
    Carciofi all'olio extravergine
    Ratatouille di verdure
    Linguine con pomodoro e basilico (gluten free) 
    Ortaggi in salsa citronette
    Tris di sorbetti di frutta preparati al momento

    Menù del Territorio 60€
    Acciughe al verde su patate di Entracque  
    Battuta di Fassone tagliata al momento
    Vitello tonnato alla vecchia maniera   
    Tajarin con burro e parmigiano
    Agnolotti di gallina con profumi dell'orto
    La Torinese
    Bonet,Tiramisù, Zabaglione  

    Menù PIEMUNT PLUS  75€
    menu Piemunt allargato a 13/15 piccole portate
    in più: insalata di gallina, russa, piccola bagna cauda, tajarin, e due piccoli dolci en PLUS)

    Menù LUNAPARK  120€ 
    una serie di giochi e di sapori sino alle leccornie finali
    a base di pesci, verdure, paste e dolci  
    prenotatelo in anticipo... per le votre ricorrenze... non vi pentirete.

    riccioli di fegato grasso d'anatra e polvere di caffè su mostarda di fichi
    bottoncini di gamberi e scampi con frutta e verdure
    tartara di bietola rossa ricotta ovina alle erbette e cicoria bianca
    rosellina di ricciola e brunoise di verdure
    polpettine di alici provola e salsa di tamari con erba cipollina e cerfoglio
    fiore di cipolla di tropea e frutto della passione
    crema di baccala' baccala' mantecato con panella e finocchietto selvatico
    arrosto di sedano rapa alle erbe
    purea di patate viola con seppia e il suo nero
    zuppa di cipolle e ajo blanco
    spaghetti con le ostriche
    conchiglioni con zuppetta di pesce

    sorbetto di fico d'india
    tortino al lime
    zabaglione
    gelato di nocciole
    semifreddo di lamponi e vaniglia

    panna cottae passione
    baba' al rhum
    tartufi di gianduia al pistacchio

     

    i menù potrebbero subire delle varizioni e sono da considerarsi per il tavolo intero

    ANTIPASTI

    ANTIPASTI

     

    Creme brulé di baccalà  20,oo

    Crudo di ricciola con crescioni  24,oo

    Tartara di tonno con brunoise di verdure  20,oo

    Insalata calda di gamberi e calamari con corona di rucola  24,oo

     

    Il CRUDO DI PESCE del “Vintage 1997”  38,oo

     

    Ratatouille  16,oo

    SINESTESIA, varietà di ortaggi con citronette di miele d'acacia  24,oo

    Carpaccio di Fassone con riccioli di Fegato Grasso d'Anatra e crema di caffè  28,oo

    Insalata di gallina con robiola di Roccaverano e melograno  20,oo

    Scaloppa di fegato grasso d'anatra con mostarda di cipolla di Tropea e ALTRO  28,oo

    Flan di Cardi Gobbi di Nizza con Bagna Caoda  20,oo

    CLASSICI

    ANTIPASTI CLASSICI

     

    Culatello di Zibello  24,oo

    Acciughe al verde su patate di Entracque  20,oo

    Vitello tonnato alla vecchia maniera  (senza maionese)  20,oo

    Salmone selvaggio con leggera affumicatura  24,oo

    La carne cruda di Fassone tagliata al coltello con il suo necessario  20,oo

    Ostriche di Bretagna (sei)  24,oo

    PRIMI PIATTI

    PRIMI PIATTI (molto al dente)

     

    Zuppa di cipolle classica  18,oo

    Paccheri con parmigiana di melanzane  18,oo

    Gnocchi di patate viola su crema di porri  18,oo

    Raviole di borragine con "saras" con burro di montagna e timo  18,oo

    Spaghetti alla chitarra con guanciale e cipolla di Tropea  18,oo

    Plin al cubo, al fumo, con sugo d'arrosto, alla griglia con riduzione di Barolo Chinato  18,oo

    Agnolotti di gallina con i profumi dell'orto (rosmarino, salvia, aglio)  18,oo

    Tajarin all'uovo con burro di montagna e parmigiano delle vacche bianche modenesi  18,oo 

    Linguine con nero di seppia, seppie, carciofi e peperoncino  24,oo

    Risotto con spinacini, pistilli di zafferano e fegato grasso  24,oo

    Risotto con gamberi e carpaccio di gamberi  24,oo

    Scialatielli amalfitani con alici e ragù di ricciola  24,oo

    Spaghetti con le ostriche  24,oo
     

    SECONDI PIATTI

    SECONDI PIATTI

     

    Passata di ceci con baccalà e gamberi  28,oo

    Chateaubriand di tonno con insalata di spinacini  24,oo

    Merluzzo laccato di balsamico su sedano rapa e cime di rapa  20,oo

    Code di scampi e filetto di coniglio alla griglia su crema di scalogno  36,oo

    Trittico di baccalà  (con le patate, in carpaccio con le olive, in umido con i porri)  28,oo

    Filetto di branzino con crumble di olive, su letto di lattuga e alghe 32,oo

     

    Controfiletto di manzo con indivia alla plancia  28,oo

    Costata di “scottona” con sale grosso e rosmarino  (per 2)  64,oo

    Guanciotto di vitellone brasato al Timorasso con ratatouille di verdure  20,oo

    La Torinese (costoletta di fassone con panatura di nocciole e grissini)  28,oo

    Carré d'agnello al pralinato di erbe e carciofi scottati  28,oo

     

    FORMAGGI

    FORMAGGI

     

    Selezione Piemontese  15,oo

    (Robiola Val di Susa, Raschera d'alpeggio,Rebruchon, Caprino, Nostrale dell'Elva, Montagnard)

    Selezione Erborinati  15,oo

    (Gorgonzola, Blu del Chianti, Blu Cozie, Roquefort, Stilton, Impastato di capra)

    Selezione Formaggi Rari  20,oo

    (Castelmagno, Parmigiano delle vacche bianche,Bettelmatt alpe Forno, Gruyere affinato in grotta,

    Fontina d'alpeggio,Emmental affinato in grotta)

    DOLCI

    DOLCI 
    12,oo €


    Zabaglione

    Tiramisù del Vintage1997

    Bicerin granita di caffè, gelato di cioccolato,panna

    Sorbetti di frutta preparati al momento

    Gelato di crema con sfoglia e amaretti di sassello

    Coppa di gelato di nocciole con cioccolato caldo e sale maldon

    “Igloo”semifreddo di gianduja dedicato a Mario Merz

    Torta di mele Renette con gelato alla cannella e spuma di gianduia

    Tortino di cioccolato Sur del Lago 72% sorbetto di lamponi

     

    Selezione di cinque piccoli dolci 
    18,oo €

    Lunapark 
    20,oo €

    NOTE

    NOTE

     

    I prezzi indicati sono comprensivi di IVA e servizio e sono da considerarsi indicative, faranno fede i prezzi della carta al Ristorante.

    Dichiarate al nostro personale le Vostre intolleranze o allergie alimentari verrete consigliati sulle scelte.

    Eventuali cibi congelati verranno comunicati a voce.

    L'acqua che vi viene servita è acqua potabile, trattata e gasata,e non vi verrà fatta pagare se viene consumato del vino.
    Se preferite l'acqua in bottiglia potrete scegliere tra san pellegrino, panna, perrier e fiuggi a 4 €

    Il pesce destinato adessere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni
    del reg. CE 853/2004 Allegato III , sezione VIII, capitolo 3 lettera D, punto 3

    A seguito dell'entrata in vigore del Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori; si rende noto alla Spettabile Clientela che i nostri preparati potrebbero contenere tracce di: • Cereali contenenti glutine e relativi prodotti • Crostacei e relativi prodotti • Uova e relativi prodotti • Pesce e relativi prodotti • Arachidi e relativi prodotti • Semi di soia e relativi prodotti • Latte e relativi prodotti (incluso il lattosio) • Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, anacardi, noce di pecan, noce del Brasile, noci del Queensland, e relativi prodotti • Sedano e relativi prodotti • Senape e relativi prodotti • Semi di sesamo e relativi prodotti • Diossido di zolfo e solfiti a concentrazioni maggiori di 10 mg/kg o 10 mg/litro riportati come SO2 • Lupino e relativi prodotti • Molluschi e relativi